Chez Mila

Risoto de Pupunha com Tucupi e Camarão com molho cremoso de Castanha do Pará.

movieinpictures — Tue, 22 Jan 2013 08:39:00 -0400

Risoto

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1,5L de tucupi

5 Pupunhas cortadas em cubinhos

Parmesão ralado a gosto

Alecrim

Tomilho

Sal

Açúcar

Modo de Preparo:

1. Tempere o tucupi com sal, uma pitada de açúcar, tomilho e alecrim. Leve uma panela com o tucupi ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível.

2. Cozinhe as pupunhas por aproximadamente 20 minutos, ou até estarem tenras. Em seguida, escorra e quando esfriarem descasque e corte em cubinhos.

3. Numa panela, acrescente o azeite e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 4 minutos ou até que fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

6. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante 15 minutos, sempre em fogo alto.

7. Acrescente a pupunha à panela do risoto e misture bem.

8. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

9. Desligue o fogo, acrescente a manteiga sem misturar e tampe a panela.

Camarão com molho cremoso de Castanha-do-Pará

Ingredientes:

400gr de camarão descascado e limpo

1 xícara de castanhas do pará despedaçadas

1 caixinha de creme de leite

½ caixinha (de creme de leite) de leite

Azeite

Noz Moscada

Sal

Pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Em uma panela pequena regue um fio de azeite e quando o azeite estiver quente jogue as castanhas e frite por 30 segundos.

2. Em seguida despeje o creme de leite e mexa sem parar.

3. Tempere com sal, pimenta do reino e uma colher de café de noz moscada.

4. Quando começar a ferver desligue o fogo. Em seguida junte o leite e mexa até ficar bem homogêneo. Reserve

5. Tempere os camarões com sal e um pouco de pimenta do reino. Em seguida refogue no azeite até ficarem rosados. Não cozinhe muito, pois eles podem ficar borrachudos.

Monte no prato uma porção do risoto com uma porção dos camarões refogados e o molho de castanha por cima.

Bon Appetit!

Abobrinha e Berinjela

movieinpictures — Fri, 31 Aug 2012 16:04:00 -0300

Abobrinha e Berinjela I

Ingredientes:

01 berinjela grande

01 abobrinha grande

01 cebola cortada em tiras

04 colheres de sopa de molho inglês ou shoyu

Azeite

Pimento do reino

sal

Modo de Preparo:
Corte a berinjela e a abobrinha em tirinhas. Coloque numa assadeira.

Em seguida tempere com o shoyu ou molho inglês, sal, azeite e pimenta do reino em seguida junte a cebola.

Leve a berinjela e abobrinha ao forno médio por 20min – ou até os legumes estarem macios.

Abobrinha e Berinjela II

Ingredientes:

01 berinjela grande

01 abobrinha grande

01 cebola cortada em tiras

04 bolinhas de mussarela de bufala

Azeite

Pimento do reino

Sal

Modo de Preparo:

Corte a berinjela e a abobrinha em tirinhas. Coloque numa assadeira.

Junte a cebola cortada em tiras e em seguida tempere com sal, azeite e pimenta do reino.

Leve a berinjela e abobrinha ao forno médio por 20min – ou até os legumes estarem macios.

Ao final despedace a mussarela de búfala e espalhe sobre os legumes.

Sugestão: Servir com carne ou peixe.

Bruschetta de figo com presunto de parma

movieinpictures — Wed, 29 Aug 2012 12:05:00 -0300

Ingredientes (04 pessoas)

04 figos

08 fatias de presunto de parma

01 pão italiano

azeite

mel

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno em 180ºC

2. Corte o pão em fatias de 1cm aproximadamente.

3. Disponha as fatias de pão numa assadeira, em seguida regue com um fio de azeite.

4. Em seguida corte os figos em fatias bem finas e separe as fatias de presunto de parma.

5. Espalhe as fatias de presuntos sobre o pão, em seguida as fatias de figo.

6. Por fim regue um fio de mel sobre cada bruschetta.

7. Deixe no forno por 15-20min.

Sugestão: Para os vegetarianos, pode substituir o presunto de parma por lascas de queijo parmesão.

Frango com Cerveja

movieinpictures — Tue, 28 Aug 2012 12:08:00 -0300

Ingredientes

01 filé de peito de frango

01 pacote de creme de cebola (68g)

01 lata de cerveja escura (350ml)

azeite

Modo de Preparo

1. Corte o peito de frango em cubinhos.

2. Em uma panela refogue o frango com um fio de azeite, quando dourar junte a cerveja e em seguida o pacote de creme de cebola

3. Misture bem e deixe cozinhar por 05-08 minutos, ou até o caldo engrossar.

Para enfeitar, na hora de servir salpique um pouco de castanha de caju triturada.

Sugestão: Servir acompanhado de arroz com passas ou com amêndoas.

Sopa de Ervilha

movieinpictures — Mon, 27 Aug 2012 11:58:00 -0300

Ingredientes:

250gr de ervilha (1/2 pacote de ervilha verde partida)

01 cebola

01 dente de alho

01 linguiça

Água ou caldo de legumes

Sal

Pimenta do reino

Modo de fazer:

1. Numa panela de pressão refogue a cebola e o alho, em seguida junte a lingüiça e a ervilha e refogue por mais uns 02 minutos.

2. Despeje água até cobrir a ervilha – mais ou menos uns 02 dedos de água acima de ervilha, tempere com sal e pimento do reino.

3. Feche a panela. Quando der pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.

4. Ao final do tempo, retire toda pressão e abra a panela. Misture um pouco e sirva a seguir.

Sugestão: Para os vegetarianos é só tirar a lingüiça.

Ovo no Cocotte

movieinpictures — Thu, 19 Jul 2012 11:59:00 -0300

Por Carla Pernambuco

Ingredientes (02 porções)

02 ovos

01 tomate

02 bolinhas de mussarela de búfala

Orégano

Azeite

Sal

Pimenta do Reino

Modo de Preparo

1. Corte a mussarela e o tomate em fatias.

2. Numa panelinha (que possa ir ao forno) unte com azeite, em seguida cubra o fundo com tomate.

3. Depois coloque algumas fatias de mussarela e salpique com orégano.

4. Repita o processo com mais uma camada de tomate e mussarela.

5. Ao final quebre um ovo por cima, tempere com sal e pimenta do reino.

6. Tampe e leve ao forno por 10min em 180ºC

Bon appetit!

Spaghetti ao molho gorgonzola com lascas de filé mignon

movieinpictures — Tue, 17 Jul 2012 21:49:00 -0300

Ingredientes

100gr de spaghetti

1 xícara de filé mignon em lascas

02 colheres (sopa) de uísque

250gr de gorgonzola (1 xícara)

200gr de creme de leite (01 caixinha)

100ml de leite (1/2 caixinha de creme de leite)

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão na água fervente por aproximadamente 05 minutos, ou até ficar al dente.

2. Numa panelinha junte o creme de leite, o gorgonzola em pedaços, o leite, uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de raspas de noz moscada. Cozinhe até derreter todo o queijo.

3. Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Doure a carne com um fio de azeite e em seguida junte 02 colheres de uísque ou outra bebida (cachaça, tequila…) para flambar.

4. Quando a carne estiver dourada junte o molho de gorgonzola e misture. Escorra o macarrão e junte o molho com a carne à massa.

Bon appetit!

Punheta de Bacalhau

movieinpictures — Mon, 11 Jun 2012 11:20:00 -0300

Ingredientes:

600g de bacalhau desfiado dessalgado

03 cebolas grandes bem picadas

300ml azeite extra-virgem

Pimenta do reino

Cheiro verde

Modo de preparo

1. Numa panela grande ferva o bacalhau por 03 minutos. Deixe esfriar e separe o bacalhau em lascas ou desfie numa tigela.

2. Corte as cebolas em pedaços pequenos e junte ao bacalhau desfiado.

3. Tempere com pimenta do reino e azeite e mexa bem até todo bacalhau ficar coberto por azeite. Na hora de servir junte o cheiro verde

Sirva acompanhado de pão ou torradas e/ou uma salada verde.

Brownie de Chocolate

movieinpictures — Wed, 06 Jun 2012 16:54:48 -0300

Ingredientes

250g chocolate meio amargo

125g manteiga sem sal

06 ovos – 02 inteiros e 04 separados

175g açúcar (1 xícara aproximadamente)

02 colheres de sopa de Cointreau (opcional)

Raspas de 01 laranja (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC

2. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo

3. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e em seguida misture a manteiga até derreter completamente.

4. Bata dois ovos inteiros e 04 gemas com 75g do açúcar. Depois, gentilmente, misture o chocolate, o Cointreau e as raspas de laranja.

4. Em outro recipiente bata as 04 claras em neve até ficarem firmes, mas não muito. Acrescente o restante do açúcar devagar e continue mexendo.

5. Acrescente uma colher das claras em neve a mistura de chocolate e mexa delicadamente em movimentos circulares para manter a massa bem aerada. Em seguida misture o resto das claras mexendo delicadamente.

6. Coloque na forma e deixe assar por 35-40 minutos. A superfície do bolo deve rachar e o meio deve estar macio. Deixe descansar por 10minutos e sirva a seguir.

Sugestão: Coloque algumas castanhas do pará trituradas ou amêndoas antes de colocar o bolo no forno e sirva com sorvete!

Salmão em crosta de gergelim e molho teriyaki com Bifum de legumes

movieinpictures — Tue, 05 Jun 2012 15:03:01 -0300

Ingredientes

Para o Peixe

04 filés de salmão
1/3 xícara de gergelim preto

1/3 xícara de gergelim branco

01 clara de ovo

Pimenta do reino

sal

Para o Bifum

200gr de bifum

01 cenoura grande

01 couve-flor pequena

01 brócolis

01 cebola grande

Azeite (ou óleo de gergelim)

Pimenta do reino

sal

Para o molho do Bifum

½ xícara de shoyu

½ xícara de água

01 colher de farinha de trigo ou amido de milho (para engrossar)

Para o molho teriyaki

100ml de shoyu

100ml de saquê

½ xícara de açúcar

Modo de Preparo

1. Salmão: Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino. Em um prato raso misture o gergelim preto com o gergelim branco. Em seguida espalhe um pouco da clara de ovo na superfície do filé e vire a parte da clara do peixe contra o gergelim do prato. Coloque os peixes numa travessa com a pele para baixo. Deixe assar no forno baixo por 20-25minutos.

2. Legumes: Corte os legumes. Corte a cenoura em tirinhas, despedace o brócolis e a couve-flor e corte a cebola em tiras largas. Refogue os legumes no azeite ou óleo de gergelim, tempere com sal e pimenta do reino.

3. Molho do Bifum: numa panela junte o shoyu, a água e a farinha de trigo e mexa até ferver. Depois deixe cozinhar por mais 05minutos ou até reduzir.

4. Molho Teriyaki: Numa panela junte o shoyu, o saquê e o açúcar em fogo alto. Mexa sem parar, quando engrossar desligue o fogo. Caso fique muito caramelado, ponha um pouco mais de saquê e mexa.

5. Junte o molho do bifum aos legumes e deixe cozinhar por mais 05 minutos, ou até a couve-flor ficar al dente.

6. Bifum: Cozinhe o bifum por apenas 1 minuto em água fervente e escorra. Em seguida misture o Bifum aos legumes.

Sugestão: Monte o prato com um filé do peixe, uma faixa de molho teriyaki e uma parte do Bifum de legumes. Salpique um pouco de cebolinha sobre o bifum e sirva a seguir.

Filé de Linguado ao vinho branco e limão com Purê de batata baroa

movieinpictures — Mon, 04 Jun 2012 15:25:00 -0300

Ingredientes

Para o peixe

04 filés de linguado
4 rodelas finas de limão
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
02 colheres (sopa) de cebola picada
01 colher (chá) de raspas de limão
01 colher (chá) de salsinha picada
Pimenta do reino

Sal

Para o purê

1Kg de batata baroa (aprox. 10 batatas)

200gr de requeijão light (01 pote pequeno)

Pimenta do reino

sal

Modo de Preparo

1. Numa assadeira, disponha os filés de linguado e tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Numa tigelinha, junte o vinho, a cebola picada, as raspas de limão e a salsinha e misture. Com a ajuda de uma colher, regue os filés com essa mistura. Distribua uma rodela de limão sobre cada filé.

3. Cubra a assadeira com papel alumínio e, com um palitinho, faça um pequeno furo em cada extremidade.

4. Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos.

5. Descasque as batatas e coloque numa panela com água até cobri-las. Cozinhe até elas ficarem macias.

6. Escorra a água e tempere as batatas com sal e pimenta do reino. Amasse as batatas e misture o requeijão até a mistura ficar homogênea.

Monte no prato um filé do peixe e uma porção do purê.

Sugestões: Refogue um pouco de alho-poró cortado em rodelas e salpique sobre o purê. Pode substituir o limão verde por limão siciliano

Guacamole

movieinpictures — Fri, 01 Jun 2012 15:19:00 -0300

Ingredientes (06 pessoas)
01 abacate grande

01 tomate

01 cebola

01 limão

Sal

Pimenta do reino

Azeite

Cheiro verde

Preparo

Em uma tigela amasse o abacate. Em seguida corte o tomate e a cebola em cubinhos pequenos e misture ao abacate. Tempere com sal, pimenta do reino, azeite e suco de um limão. Para finalizar salpique um pouco de cheiro verde. Sirva com tortilhas de milho.

Sugestão: Para dar um sabor extra, corte uma pimenta dedo de moça (chili) em pedacinhos e misture.

Spider Burger

movieinpictures — Thu, 31 May 2012 11:44:00 -0300

Ingredientes: (rende 06 porções)

Para o hambúrguer

500gr de carne moída

01 pacote de sopa de cebola

01 ovo

Pimenta do reino

Para o sanduíche:

06 pães de hambúrguer com gergelim

Catchup

Mostarda

Maionese

Queijo holandês tipo Edam

Alface

Tomate

Cebola

Modo de Preparo:

1. Numa tigela junte a carne moída, o ovo, a sopa de cebola, a pimenta do reino e misture tudo homogeneamente.

2. Separe em 06 porções iguais. Faça uma bola com cada porção e em seguida achate para ficar com aproximadamente 01cm de espessura.

3. Numa frigideira esquente um fio de azeite e frite os hambúrgueres em fogo alto por aproximadamente 02 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes por fora e macios por dentro. Faltando um minuto para o hambúrguer ficar pronto, coloque uma fatia de queijo em cima da carne para derreter um pouco.

4. Esquente os pães em forno baixo por 05 minutos. Em seguida corte os pães ao meio. Passe maionese, catchup e mostarda numa das faces do pão. Por cima coloque uma fatia de tomate, cebola e uma folha de alface.

5. Quando a carne estiver pronta coloque por cima de tudo e tampe com a parte do pão com gergelim.

Sugestão: Para a versão vegetariana pode usar proteína de soja.

Escalope de alcatra com molho de uísque

movieinpictures — Wed, 30 May 2012 12:12:00 -0300

Ingredientes

02 filés de alcatra
1/2 cebola roxa picada
02 colheres (sopa) de uísque
1/2 xícara (chá) de creme de leite
azeite

sal

pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Leve uma frigideira grande, e de preferência antiaderente, ao fogo alto. Deixar aquecer bem e regue um fio de azeite. Coloque os escalopes e deixe dourar por 02 minutos, sem mexer. Vire-os e deixe fritar por mais 02 minutos ou até que fiquem dourados.

2. Retire os filés e coloque-os em local aquecido.

3. Na mesma frigideira dos escalopes, coloque mais um fio de azeite e refogue rapidamente a cebola. Com cuidado adicione o uísque e mexa o fundo da panela para soltar os resíduos da carne.

4. Acrescente o creme de leite e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e sirva a seguir com a carne.

Sugestão: Servir com fetuccine ao molho branco ou arroz com amêndoas.

Para a versão vegetariana pode substituir a carne por cogumelos. Refogue os cogumelos temperados com sal e pimenta do reino no azeite e faça o molho do mesmo jeito.

Antepasto de Berinjela Agridoce

movieinpictures — Fri, 25 May 2012 10:54:00 -0300

Ingredientes (08 pessoas)
02 berinjelas grandes
01 cebola grande
02 dentes de alho picados finamente ou espremidos
½ xícara (chá) de passas brancas
02 colheres de sopa de catchup
02 colheres de sopa de mostarda (amarela ou escura)

03 colheres de sopa de molho inglês ou shoyu

01 colher de sopa de azeite
½ copo de água (200ml)

sal a gosto

Modo de Preparo
Corte as berinjelas em cubinhos. Coloque numa assadeira.

Corte a cebola em pedaços bem pequenos e junte às berinjelas.

Em seguida adicione as passas, sal, alho, os temperos (catchup, mostarda, molho inglês, azeite) e a água. Misture tudo.

Leve ao forno médio por 20min – ou até a berinjela estar macia.

Sugestão: servir quente ou frio acompanhado de pães ou torradas.

Carpaccio Haddock e Salmão

movieinpictures — Thu, 24 May 2012 11:41:00 -0300

Ingredientes

01 pacote de haddock defumado para carpaccio

01 pacote de salmão para carpaccio

1/3 xícara de lascas de parmesão

01 maço de baby rúcula ou agrião

Azeite

Pimenta rosa

Limão

Montagem

1. Retire delicadamente as fatias de haddock e salmão. Coloque em um prato uma fatia de cada vez intercalando os dois peixes

2. Após a montagem dos peixes, amontoe um pouco de baby rúcula ou agrião no centro do prato. Por cima espalhe as lascas de parmesão.

3. Para finalizar tempere com azeite e pimenta rosa. Ao lado disponha gomos de limão para temperar.

Sugestão: Sirva com baguete cortada em fatias ou torradinhas

Bruschettas

movieinpictures — Wed, 23 May 2012 16:06:00 -0300

Bruschetta de Berinjela e abobrinha

Ingredientes (04 pessoas)

- 01 berinjela grande

- 01 abobrinha grande
- 01 dente de alho
- 03 colheres de sopa de molho inglês ou shoyu

- 1 colher de sopa de azeite

- 01 pão tipo italiano

- alecrim
- sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a berinjela e abobrinha em cubinhos. Coloque numa assadeira.

Em seguida tempere com o shoyu ou molho inglês, alho, sal, azeite e algumas folhas de alecrim.

Corte o pão em fatias de aproximadamente 1cm, esfregue um dente de alho sobre cada fatia, coloque em outra assadeira e deixe no forno por 5min.

Leve a berinjela e abobrinha o forno médio por 20min – ou até os legumes estarem macios.

Ao final monte as bruschettas. Em cada fatia coloque 02 colheres de sopa da berinjela e abobrinha.

Bruschetta Tomate com alecrim

Ingredientes (04 pessoas)
- 03 tomates

- 03 dentes de alho picados finamente ou espremidos
- 03 colheres de sopa de azeite

- 01 pão tipo italiano

- alecrim
- sal a gosto

Modo de Preparo
Corte os tomates em cubinhos. Coloque numa tigela.

Em seguida tempere com o azeite, 02 dentes de alho espremidos, sal e algumas folhas de alecrim.

Corte o pão em fatias de aproximadamente 1cm, esfregue um dente de alho sobre cada fatia, coloque em uma assadeira e deixe no forno por 5min.

Ao final monte as bruschettas. Em cada fatia coloque 02 colheres do tomate temperado.

Sugestão: Pode substituir o alecrim por manjericão nas duas receitas.

Risoto de Camarão e aspargos com perfume de capim-limao

movieinpictures — Tue, 22 May 2012 11:22:00 -0300

Ingredientes:

400gr de camarões limpos

04 aspargos frescos (sem a parte de baixo do talo)

02 dentes de alho
01 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1/2 xícara de queijo grana padano ralado
1,5L de chá de capim limão

azeite

sal

pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1. Lave bem os aspargos e corte em pedaços pequenos. Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue os aspargos até ficarem al dente - reserve. Em outra frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite e refogue os camarões temperados com sal, pimenta do reino e alho. Mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.

2. Numa panela aqueça 1,5L de água, um pouco antes de ferver acrescente 02 colheres de sopa de capim limão. Desligue o fogo e deixe tampado por aproximadamente 03 minutos. Em seguida escorra o chá numa outra panela – reserve.

3. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

6. Quando o vinho secar adicione o chá de capim limão ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos.

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente.

9. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e os aspargos. Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o queijo e misture, em seguida adicione a manteiga e misture delicadamente. Salpique um pouco mais de queijo ralado e sirva a seguir.

Sugestão: Caso não goste de capim-limão, substitua por caldo de legumes.

Penne ao Pesto

movieinpictures — Mon, 21 May 2012 10:35:00 -0300

Ingredientes

04 xícaras de massa tipo penne

1 maço de manjericão fresco (somente as folhas)
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de castanha do pará (sem casca)
1 xícara (chá) de queijo peccorino ou grana padano ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
sal

pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Cozinhe o penne em água fervente com um fio de azeite e uma pitada de sal por aproximadamente 08 minutos, ou até ficar al dente. Ao final do cozimento despreze a água e reserve em uma tigela.

2. No processador de alimentos ou liquidificador, triture as castanhas. Em seguida, junte as folhas de manjericão e o alho descascado. Processe bem.

3. Aos poucos adicione o azeite e em seguida o queijo até obter uma pasta homogênea.

4. Por último, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sal. Misture a pasta ao penne.

Coloque por cima um pouco mais de queijo ralado, castanhas e manjericão para enfeitar.

Se quiser armazenar, transfira o pesto para um pote de vidro e mantenha em geladeira.

Sugestão: O pesto também pode ser utilizado como pasta para sanduiches ou bruschettas.

Paleta de Cordeiro com molho de vinagre balsamico

movieinpictures — Fri, 18 May 2012 12:14:45 -0300

Ingredientes
(para o cordeiro)
1 ramo grande de alecrim fresco

1 paleta (1,2 kg) de cordeiro

Azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

5 dentes de alho descascados e amassados

1 taça de vinho tinto

(para o molho)
5 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas

½ xícara de nozes picadas

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno à temperatura máxima. Faça talhos por todo o lado da carne que tiver gordura. Acomode metade dos ramos de alecrim e metade dos dentes de alho no fundo de uma assadeira, esfregue o cordeiro com óleo de oliva e tempere-o com sal e pimenta-do-reino.

Acomode-o na assadeira e coloque o restante do alecrim e do alho sobre a carne. Despeje o vinho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Diminua a temperatura para 170º C e asse por 3 horas a 3 horas e meia. Nos últimos 15 minutos, retire o papel alumínio para a paleta corar. Estará pronto quando você conseguir separar a carne facilmente com dois garfos.

Retire o cordeiro do forno e acomode-o sobre uma tábua de cortar e deixe descansar. Jogue fora a maior parte da gordura que ficou na assadeira, descarte os talos de alecrim. Coloque a assadeira no fogo e mexa raspando o fundo da assadeira. Adicione a hortelã picada, as nozes e o vinagre, deixe cozinhar por 5minutos em seguida despeje o molho cima do cordeiro.

Sugestão: Sirva com couscous marroquino temperado com especiarias!